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Sélection de la meilleure des vanilles

Les Épices Lavandet ont sélectionné une vanille Bourbon de Madagascar 100 % naturelle, à forte teneur en vanilline, aux arômes puissants teintés de notes florales et fruitées.

La vanille Bourbon de Madagascar Lavandet est cultivée artisanalement dans la région de Sava, en bordure du parc Naturel de Marojejy, sans traitement chimique, sans engrais, sans système d’irrigation. L’expoitation à 800 m d’altitude offre des conditions idéales : culture sous ombrière, maturation lente des gousses pour des saveurs intenses.

La vanille Bourbon de Madagascar Lavandet est récoltée et séchée de façon traditionnelle : les gousses une fois à maturité sont récoltées à la main, puis séchées sur des claies en bambou.

Les Épices Lavandet sélectionnent des gousses de catégorie 1

La qualité des gousses de vanille est définie selon la norme NF ISO 5565-1, qui les classe dans 4 catégories en fonction de leur couleur, leur texture (souple ou rigide), de la présence de tâches, et de leur arôme. Pour chaque catégorie, la vanille est ensuite classée en sous-catégorie A (gousse non fendue) ou B (gousse fendue).

Une gousse de vanille peut dont être classée de la catégorie A1, la plus prisée des connaisseurs (gousse entière, noire, souple, non tachée et non fendue) à B4 (gousse entière, rouge, sèche, tachée et fendue).

Les Epices Lavandet ne sélectionnent que des gousses de vanille Bourbon de Madagascar de catégorie A 1.