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La paëlla espagnole au mélange bio

Recette paella espagnole

Ingrédients

Pour 8 personnes :
500 g de riz longs grains
4 cuisses de poulet
8 belles gambas
1 kg de moules
2 encornets
2 poivrons rouges
1 poivron vert
16 crevettes
4 belles tomates
3 gousses d’ail
1 bol de petits pois écossés
1/2 l d’huile d’olive
1 litre de bouillon de poulet
3 citrons
2 oignons
Sel

Etapes

  1. Faites griller les poivrons au four, pelez-les puis coupez-les en lamelles.
  2. Plongez les tomates une seconde dans une casserole d’eau bouillante, pelez-les, épépinez-les puis coupez-les en cubes.
  3. Coupez le poulet en petits morceaux, ainsi que les encornets après les avoir nettoyés à l’eau douce.
  4. Nettoyez également les moules.
  5. Ouvrez les gousses d’ail pour en retirer le germe qui n’est pas digeste.
  6. Faites ouvrir les moules sur feu vif. Filtrez l’eau et conservez-la. Décoquillez les moules.
  7. Dans une grande poêle à paëlla, faites chauffer l’huile d’olive puis mettez à revenir les poivrons jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Réservez-les.
  8. Dans la même huile, faites dorer le poulet coupé en huit. Faites revenir les encornets durant 5 minutes en les retournant. Retirez-les pour mettre les gambas et les crevettes. Laissez cuire une bonne minute de chaque côté. Retirez.
  9. Ajoutez maintenant les oignons hachés et l’ail écrasé. Laissez blondir. Versez le riz en pluie. Mélangez bien jusqu’à ce qu’il devienne translucide, puis ajoutez les lamelles de poivrons, les tomates, les petits pois, notre Mélange Paëlla Bio et le sel.
  10. Arrosez de bouillon auquel vous aurez ajouté l’eau des coquillages filtrée
  11. Dès le premier frémissement, ajoutez tous les autres ingrédients déjà saisis puis glissez le plat dans le four chaud (th. 7) et laissez cuire 10 minutes.
  12. Puis ajoutez encore du bouillon dès que le riz a tout absorbé. Laissez finir la cuisson jusqu’à absorption complète du liquide.
  13. Décorez avec les langoustines. Arrosez de jus de citron et servez.